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隨著超市業(yè)態(tài)迎來(lái)新一輪洗牌，零售業(yè)態(tài)急需尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少商超品牌開(kāi)啟新模式門(mén)店，如物美超市未來(lái)新開(kāi)門(mén)店將從大賣(mài)場(chǎng)變?yōu)樾⌒偷辏琓11生鮮超市將選址定位在城市中心等。為了適應(yīng)快速迭代的市場(chǎng)環(huán)境及顧客的消費(fèi)習(xí)慣變化，商超企業(yè)基于原有業(yè)務(wù)，將業(yè)態(tài)延伸至文化、生活服務(wù)等。分析指出，布局社區(qū)周邊能增加消費(fèi)者到店頻率，而文化、生活服務(wù)等業(yè)態(tài)的引進(jìn)將使社區(qū)服務(wù)變得更加豐富，促進(jìn)客流回升。

小店成為新趨勢(shì)

面積大、商品數(shù)量繁多的大賣(mài)場(chǎng)逐漸減少，小店模式成為了新的流行趨勢(shì)。3月20日，記者從物美超市了解到，未來(lái)新開(kāi)門(mén)店將以3000平方米的社區(qū)門(mén)店為主，以社區(qū)服務(wù)為核心。物美超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“相比那時(shí)面積接近10000平方米的大賣(mài)場(chǎng)，如今小型店會(huì)更受歡迎。”

與此同時(shí)，布局通常位于遠(yuǎn)郊的會(huì)員店亦逐漸轉(zhuǎn)向社區(qū)周邊。T11生鮮超市工作人員告訴記者，未來(lái)新開(kāi)門(mén)店將更看重與消費(fèi)者的距離，做開(kāi)在城市中央的會(huì)員超市。據(jù)了解，T11生鮮超市于2019年在北京開(kāi)出首店，首店面積約4000-5000平方米。目前，T11生鮮超市在京門(mén)店有5家，均處于距離社區(qū)較近的區(qū)域。

盒馬X會(huì)員店亦透露出新的選址策略。不久前，沃爾瑪建國(guó)路店撤出，原址由盒馬X會(huì)員店接手。此前盒馬X會(huì)員店在北京、上海的門(mén)店距離市區(qū)均有一定距離，如今卻直接入駐北京CBD核心區(qū)。

種種變化表明，如今商超企業(yè)在新門(mén)店布局、類型上有了更多的考量，接近消費(fèi)者、入駐城市中心成為了企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的新高地。商超企業(yè)不再是通過(guò)大面積鋪陳商品以滿足全類型消費(fèi)，而是主打“小而精”，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的消費(fèi)，并通過(guò)臨近社區(qū)以吸引周邊消費(fèi)者。

中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊青松指出，除了部分偏遠(yuǎn)的會(huì)員店，消費(fèi)者開(kāi)車(chē)到店批量采購(gòu)的情況逐漸減少，更多選擇就近采購(gòu)，商超布局在社區(qū)周邊能一定程度上增加顧客到店頻率，提高購(gòu)買(mǎi)黏性。

選品、業(yè)態(tài)多元化

隨著消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的變化，超市企業(yè)對(duì)場(chǎng)內(nèi)選品進(jìn)行了調(diào)整。T11生鮮超市相關(guān)人員介紹道，門(mén)店對(duì)于產(chǎn)品的供應(yīng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，每一個(gè)品類產(chǎn)品都會(huì)結(jié)合商品的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、用戶反饋?zhàn)鰟?dòng)態(tài)的迭代處理。“根據(jù)疫情后市場(chǎng)的情況來(lái)看，消費(fèi)者如今更看重健康飲食，好品質(zhì)的生鮮商品出現(xiàn)上升趨勢(shì)，賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行了對(duì)應(yīng)調(diào)整。”

物美超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前小的賣(mài)場(chǎng)基本以生鮮商品為主，并不斷探索牛排、三文魚(yú)等新品，根據(jù)顧客的需求、銷(xiāo)售趨勢(shì)進(jìn)行調(diào)整。

如今消費(fèi)者以購(gòu)物為主的目的性消費(fèi)減少，零售業(yè)還通過(guò)將業(yè)務(wù)延伸到更廣的領(lǐng)域以吸引客流。七鮮超市方面介紹稱，2022年9月，七鮮超市升級(jí)后的首家3.0版本門(mén)店在北京亦莊天街開(kāi)業(yè)。與此前分別側(cè)重生鮮、美食的兩個(gè)版本門(mén)店相比，3.0版本打造了跨場(chǎng)景、跨業(yè)態(tài)的新模式。七鮮超市3.0版本不僅有生鮮、食品，還配置了母嬰、家居、美容等生活服務(wù)區(qū)，引入鮮花、家居、甜品、圖書(shū)等相關(guān)品牌。

向社區(qū)服務(wù)貼近

2023年1月，北京市商務(wù)局發(fā)布消息，北京市出臺(tái)《加快建設(shè)一刻鐘便民生活圈 促進(jìn)生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的若干措施》，將一刻鐘便民生活圈納入《全市商業(yè)消費(fèi)空間布局專項(xiàng)規(guī)劃》一體推進(jìn)，推動(dòng)首都生活服務(wù)業(yè)由“品質(zhì)提升”進(jìn)入“轉(zhuǎn)型升級(jí)”新階段。

其中，在便民設(shè)施方面，北京持續(xù)優(yōu)化便民商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局，新建、改造基本便民商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)540個(gè)，全市實(shí)現(xiàn)每百萬(wàn)人擁有連鎖便利店（社區(qū)超市）329個(gè)，引導(dǎo)大型電商、連鎖流通企業(yè)改造提升136個(gè)農(nóng)村便民店，指導(dǎo)新增20處地鐵便民服務(wù)設(shè)施。同時(shí)，北京市對(duì)符合條件的新建社區(qū)菜市場(chǎng)、早餐、連鎖超市、便利店、藥店、前置倉(cāng)等項(xiàng)目給予資金支持。

北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)表示，相比過(guò)去的購(gòu)物中心，如今消費(fèi)者更需要的是一個(gè)生活中心，其中包含了文化休閑服務(wù)、人與人交往的社交服務(wù)、老人兒童所需要的服務(wù)等。“當(dāng)下社區(qū)周邊的商業(yè)應(yīng)該是以生活方式為核心，非傳統(tǒng)零售的功能的重要性進(jìn)一步凸顯。超市企業(yè)在文化、生活等方面的延伸對(duì)于打造新的社區(qū)生活中心的生態(tài)圈十分重要。”

多元發(fā)展其余業(yè)態(tài)是解決大賣(mài)場(chǎng)空置問(wèn)題的策略之一。“目前超市外租區(qū)品牌流失較大，出現(xiàn)了不少空位，原有服裝、鞋帽、飾品等品牌，租金承受能力高，但由于超市客流減少、效益下降，選擇收縮店面。”楊青松指出，超市增加社區(qū)服務(wù)類的項(xiàng)目能彌補(bǔ)空缺，填補(bǔ)外租區(qū)空白，也可吸引一部分社區(qū)居民到店，并產(chǎn)生連帶消費(fèi)。

賴陽(yáng)表示，在社區(qū)商業(yè)方面的探索存在許多挑戰(zhàn)，對(duì)企業(yè)整合資源的品質(zhì)、消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度、服務(wù)運(yùn)營(yíng)水平有很高的要求。同時(shí)，在對(duì)眾多業(yè)態(tài)、功能進(jìn)行組合之后，運(yùn)營(yíng)方需要把握好運(yùn)營(yíng)成本與收益回報(bào)之間的平衡。

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